Лаосский чай
В этом разделе чай который мы теперь поставляем из Лаоса, на прямую с диких плантации близ деревни Банкомен и Банпайси, пока это рассыпные шэн пуэры и красный чай, возможно скоро появятся и блины.
В Лаосе есть два главных района выращивания чая, первый – это северный район провинции Пхонгсали, а второй находится на юге провинции Тямпасак. Каждый район имеет свою отдельную историю выращивания чая и свой собственный сорт чая. Возможно, не многие любители чая слышали о чае из страны Лаос в Юго-восточной Азии. Тем не менее, именно здесь находятся одни из самых старых особей Camellia Sinensis сорта Ассам, который в Китае имеет название 大 葉 種, это одна из разновидностей крупнолистового сорта.
Смотрите видио из нашего путешествия в Лаос за чаем .
В тропических районах, как север Пхонгсали (Phongsaly), центральная часть Сиенг Хуанг (Xieng Khouang) и запад Сайнябули (Sayaboury), дикие чайные деревья могут достигать более 10 метров в высоту. Здесь также сохранились старые чайные плантации, оставленные китайскими переселенцами несколько веков назад.
Провинция Пхонгсали является одним из самых известных чайных районов Лаоса. Город Пхонгсали расположен на высоте около 1450 метров над уровнем моря, окружающие его горы чуть выше – 1600 метров над уровнем моря, провинция граничит Китаем.
В окрестностях города есть только два села, где произрастают самые древние дикие чайные деревья. Тем не менее, по всей территории провинции разбросаны места, где произрастают старые дикие чайные деревья, особенно много их вблизи границ с Иу и Цзянчэнь. Старые чайные деревья вблизи города Пхонгсали того же сорта, что и дикие чайные деревья в провинции Юньнань.
В деревне Ban Komaen произрастают самые древние чайные деревья в провинции, они находятся на высоте больше чем 1600 метров над уровнем моря. Деревня расположена в 20 километрах от города Пхонгсали.
Вторая деревня с одними из самых древних деревьев называется Ban Payasi. Однако здесь местные жители производят чай самостоятельно, и многие из них, как правило, не продают свежие чайные листья для дальнейшей более технологичной обработки. Но находятся люди, которые продают маоча, но качество первичной обработки заметно отличается от того, что производится в Ban Komaen китайскими производителями, хотя здесь можно приобрести чай по низкой цене.
Древние чайные деревья на территории Лаоса в Пхонгсали и на территории Китая в Иу практически ничем не отличаются. Но обработанный чай имеет некоторые отличия:
- Настой лаосского чая очень чистый и прозрачный, имеет ярко выраженный сладкий и бодрящий вкус, аромат в чашке задерживается надолго.
- Чай несильно терпкий, способствует быстрой секреции жидкости в полости рта, вкус держится долго, несмотря на то, что очень тонкий.
- Лаосский чай выдерживает большое количество завариваний, «чайное дно» состоит из свежих молодых листьев, чайный настой золотисто-желтого цвета, на первый взгляд выглядит непримечательным, но после первого глотка чай способен вызвать изумление, вкус которого невозможно забыть.
- При длительном заваривании появляется горький привкус, шероховатый и слабый, но горечь проходит быстро, затем снова появляется сильный сладкий привкус, который симулирует секрецию, но уже не так ярко выражен.
Производимый зеленый чай по китайским технологиям в провинции Пхонгсали получил мировую известность благодаря своему высокому качеству и превосходному вкусу. Чайные листья в основном собираются женщинами из народности phunoy с древних деревьев на четырехсотлетней чайной плантации, достигающих шести метров в высоту и 30 см в диаметре. Эти драгоценные листья обычно прессуются и помещаются в бамбуковые цилиндры, по форме напоминающие сигары. На этих древних плантациях никогда не использовались какие-либо удобрения и химикаты.
Древние лаосские чайные деревья с древних плантаций имеют удивительный аромат, причиной этого является тот факт, что чайные деревья в Лаосе растут среди плодовых деревьев, листья которых сплетаются вместе с чайными, у лаосского чая можно уловить тонкий фруктовый аромат.
В красном лаосском сорте чая содержится большое количество натурального кармина, в сравнении с другими чаями этого сорта превосходит их содержанием кармина на 50%. Кармин придает мягкий золотистый оттенок чайному настою, играет большую роль при снижении веса.
