0 товаров (0 руб.)

Лун Цзин

Название чая Луцзин龙井 с китайского переводится как «колодец дракона», является одним из традиционных чаев национальности Хань, относится к зеленым чаям, стоит первым в списке десяти самых известных чаев Китая. Лунцзин производится в провинции Чжэцзян, в окрестностях города Ханчжоу, в районе озера Сиху. За стандарт принят чай, который производился крестьянами-чаеводами национальности Хань в период правления династии Сун, чай Лунцзин имеет более 1200 лет истории. Чай «Колодец дракона» имеет изумрудный оттенок, сильный аромат, сладкий и приятный вкус. По форме чайные листья напоминают цюешэ雀舌 – «птичьи язычки». Считается, что чая Лунцзин обладает четырьмя совершенствами: «изумрудным оттенком, стойким ароматом, сладким вкусом и совершенной формой». В листьях чая Лунцзин содержатся аминокислоты, катехин и витамин С, по сравнению с другими зелеными чаями, в чае «Колодец дракона» содержится наибольшее количество микроэлементов и питательных веществ. Чай «Колодец дракона» получил свое название благодаря месту, где его впервые начали выращивать. У Северо-западного подножия горы Си Вэн Цзя Шань 西翁家山, находится водоем круглой формы, получивший название Лунцзин (Колодец дракона). Это озеро никогда не пересыхает, поэтому древние предки верили, что озеро сообщалось с морем, в котором живут драконы, отсюда название источника – «Колодец дракона». Существует легенда, в эпоху династии Цзинь (265—419 гг), китайский даосский ученый и алхимик Гэ Хун, в этом месте приготовил эликсир бессмертия, и в горах был образован монастырь Лунцзин или Лао Лунцзин, монастырь был действующим на протяжении пяти эпох. Чай Лунзин начали производить в период династии Сун (960-1279 гг). В период династии Северная Сун (960-1127 гг) это место было переименовано в «сад долголетия», в период династии Южная Сун (1127—1279 гг) снова было изменено название - «двор бескрайнего счастья». На третий год правления династии Мин (1438 год) монастырь был перемещен, на его месте сейчас находится чайный дом. В 1965 году был установлен государственный стандарт чая Лунцзин, получил общее название Сиху Лунцзин. В 80-90 годы 20 века в КНР проводилась политика реформ и открытости, по мере того, как стремительно развивалась экономика Китая, чай приобретал известность за пределами Китая. В связи тем, что чай Лунцзин высшего сорта активно продвигался на рынке, повысилось качество технологии производства чая. Исторический район производства чая Лунцзин не производил достаточно сырья для экспорта, поэтому было решено для выращивания и производства чая приспособить и другие районы провинции Чжэцзян: район Юйхан 余杭, Сяошань萧山 близ города Ханчжоу, города Фуян富阳, Синьчан 新昌, Шэнчжоу嵊州 и др. В новых районах производится чай, у которого листья слегка закручены, как цюешэ, а не плоские, как чайные листья с озера Сиху. В связи с этим стали различать чай Лунцзин, который производился в историческом месте на озере Сиху «Сиху Лунцзин» и «Чжецзянский Лунцзин».

Лунцзин богат питательными микроэлементами. Чай способствует секреции текущей в организме жидкости, понижает кровяное давление, обладает антибактериальным действием, снижает чувствительность к аллергенам, улучшает кровообращение. Содержащийся в чае теин обладает симулирующим действием, способен возбуждать нервную систему, поднимает настроение, улучшает мыслительные процессы, снимает усталость и повышает работоспособность. Чай стимулирует работу сердца, снимает сердечные спазмы, облегчает симптомы при бронхиальной астме, является отличным поддерживающим лекарством после инфаркта миокарда, тормозит развитие атеросклероза, улучшает пищеварение и способствует снижению веса. Чайные полифенолы и витамин С понижает холестерин в крови, а содержащийся фтор защищает зубы от кариеса.

Чай Сиху Лунцзин 西湖龙井относят к зеленому сорту, входит в десятку знаменитых чаев Китая. Местом производства считаются горные цепи в окрестностях деревни Сиху Лунцзин близ города Ханчжоу в провинции Чжэцзян. Известен на протяжении 1200 лет. Император династии Цин во время своей поездки в город Ханчжоу, посетил озеро Сиху и похвально отзывался о чае Сиху Лунцзин, близ храма Хугун у подножия Львиной горы произрастает 18 чайных деревьев, из листьев которых был приготовлен чай для императора, в настоящее время чай с этих деревьев считается наивысшего качества. Суху Лунцзин несомненно самый известный среди китайских чаев. После образования КНР, правительство активно стало поддерживать производство чая Лунзин, чай Лунцзин традиционно использовался в качестве дипломатического подарка. Народное правительство заботилось о сохранении технологий производства и выращивания чая Суху Лунцзин. При внедрении новых технологий в производстве и селекции новых сортов Лунцзина, было принято расширить территорию выращивания новых деревьев, но при этом оставить историческую часть производства чая Сиху Лунцзин. Для чая с новых территорий был установлен государственный стандарт.

Сиху Лунцзин разделяют на несколько сортов в зависимости от времени и места сбора сырья для чая, выделяют пять брендов: Лев (Львиная гора - Шифэн) - 狮(狮峰), Дракон (Колодец дракона - Лунцзин) - 龙(龙井), Облако (Место, где рождаются облака - Юньци) - 云(云栖), Тигр (Бег тигра - Хупао) - 虎(虎跑), Слива (Деревня диких слив - Мэйцзяу) - 梅(梅家坞). Все пять мест имеют свой микроклимат и технологии обжарки чая, поэтому каждый бренд обладает отличительными чертами. Среди них самым лучшим считается сорт, для которого ежегодно собирают самый ранний весенний чай с Львиной горной вершины.

Чай выращивается в мягком влажном климате, благодаря глубокому слою слабокислых почв и большому количеству горных ручьев район богат разнообразной растительностью. Среднегодовая температура 16℃, годовое количество осадков примерно 1500 миллиметров. Район находится в превосходных природных условиях для выращивания чайных деревьев, поэтому чай собирают круглогодично. Чай Суху Лунцзин представляет собой плоские листья изумрудно-зеленого цвета, чай обладает нежным, но крепким ароматом, при заваривании чайные листья становятся нежно зеленого цвета. Чай обладает четырьмя совершенствами «Изумрудным оттенком, стойким ароматом, сладким вкусом и совершенной формой». Чай источает легкий аромат каштана, вкус у чая чистый и крепкий, «чайное дно» состоит из цельных нежно-зеленых молодых листьев.

Чай Сиху Лунцзин бодрит, улучшает настроение, способствует секреции текущей в организме жидкости, понижает кровяное давление, снижает уровень холестерина и количество липидов в крови, тормозит образование раковых клеток, обладает антибактериальным действием. В чае содержатся аминокислоты, катехин, витамин С. Чай Суху Лунцзин богат питательными веществами, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса.

Производство чая

После 24-часового вылеживания листьев в прохладном помещении, их отправляют на обжарку в котлах. Обжарка ручная, аккуратная, с перемешиванием и особыми движениями рук, известными только мастерам. Температура котла за 12-15 минут снижается с 105 С° до 67 С°. Листья приобретают бурый оттенок, их остужают около 40 минут и одновременно удаляют необработанные листочки. Затем помещают обратно в котлы для сушки с перемешиванием. Температура котла за полчаса повышается с 65 С° до 90 С°. В результате такой обработки чай полностью готов к употреблению. Сейчас используют и механизированный способ приготовления, но Лун Цзин, изготовленный вручную, все же больше ценится.

Сухие листья высококачественного Лун Цзина похожи на иглы сосны длиной 1,5-2 см. Они плоские, ровные с цельной, гладкой поверхностью. Чай делят на 6 сортов в зависимости от качества. Высший сорт отличается желто-зеленым цветом настоя, самый низкий – темно-изумрудным, а те, что по середине – светло-зеленых оттенков. Аромат всех сортов тонкий, весенний, нежный и позитивный. Вкус многогранный, травянистый с нотками фруктов, меда, семечек и орехов, слегка маслянистый, непременно освежающий. Лун Цзин при правильной заварке оставляет сладковатое цветочное послевкусие. На качество оказывает прямое влияние дата сбора листьев – чем свежее чай, тем лучше.

При правильном хранении Лун Цзин сохраняет полезные ферменты, не убитые сильной ферментацией, в течение года. Хранить его нужно в прохладном месте, без посторонних запахов и доступа света в закрытой герметичной посуде.

Полезные свойства

Лун Дзин содержит витамины, антиоксиданты, катехины, аминокислоты. Омолаживает, понижает уровень холестерина. Улучшает состояние кровеносных сосудов, сердца. Снижает риск развития онкологических заболеваний, а также возрастных нарушений памяти и внимания. Регулирует обмен веществ, укрепляет зубную эмаль.

Придает бодрость и утоляет жажду в жаркую погоду.

Как заваривать

Вода из источника Хупао-цюань считается для этого чая идеальной, но в России она не доступна. Поэтому завариваем обычной, но чистой, вскипяченной и остывшей до 70-80 С° водой. Лучше всего заваривать в специальной стеклянной посуде. Так можно наблюдать за игрой листьев, которые красиво вращаются, и если верить легендам, двигаются подобно дракону. Листики качественного Лун Цзина не тонут при заварке. Не заваривайте его слишком долго, иначе во вкусе появятся горькие и кислые нотки. В стакане настаивайте не более двух минут, если проливами в гайвани, то 30-40 сек. Первые заварки очень свежие, весенние. Чай высокого качества можно заваривать проливами до 5-7 раз (в стакане 2-3 раза), при этом листочки не теряют яркость окраса и плотность.

Свежий качественный чай Лунцзин вы можете купить в специализированном магазине «Дача» в Екатеринбург. У нас вы найдете различные сорта зеленого чая на любой вкус, посуду для правильного заваривания и прочую чайную атрибутику. Мы позаботились не только о качестве продукции, но и об удобных способах оплаты и доставки в любой город.

Подробнее
Фильтр товаров в рублях Свернуть
  • Страницы:
  • 1
Яндекс.Метрика